特集 農産加工の今
04 新技術を駆使し、地方に農産加工の新拠点―“地域食”を活かした事業起こしを支援―
編集部 毛賀澤明宏
12 伝統の発酵食、木曽すんきの機能性を強みに―こだわり製法で新たな価値を生む―
編集長 鹿野なつ樹
16 農産加工で地域の小さな経済をまわす
編集部 柳澤愛由
20 ごちゃまぜ探索食記
鳥居青葉
22 農家を訪ねて VOL.20
編集長 鹿野なつ樹
28 家族につくりたいくつろぎごはん
冬のスチームサラダ
29 タネの話
開発途上国における農家による優良種子の生産の難しさ
信州大学農学研究院助教 根本和洋
34 発酵に学ぶ 其の四
天然酵母パン工房「アルムリーノ」
牧内伸英
36 田舎で働く若者
被災地支援を通して見えた地域の力と魅力
寺本わかば
38 研修ツアー実施―熊本地震の経験に学ぶ―
産地消の拠点施設が発揮した地域の力
編集部 毛賀澤明宏
38 全国直売所訪問記
宮崎編
山村の豊かさを発信する道の駅「道の駅酒谷」「いのち」がつながる食のテーマパーク「ぼっくる農園」
編集部 柳澤愛由
43 農工大野山教授の農業経済 VOL.22
地域総合産直の総括
46 直売所に向けた野菜作り VOL.22
カラフル野菜のフィトケミカルに注目
コスモファーム代表 中村敏樹
48 POPラベルプロジェクト
愛媛県今治市「さいさいきて屋」で、POPラベルの販促効果測定実施へ！
48 売り上げデータの分析・活用方法を探る 第7回
実例を考察する
52 土から育てる VOL.11
障がいを持つ人たちが地域とともに作る有機JAS規格の土壌改良土
編集部 毛賀澤明宏
56 信州直売所学校レポート
57 地産地消の人々 VOL.22
地元に産物がある限り、店へ運ぶ
全国農産物直売ネットワーク 森岡亜紀
60 次号予告
60 編集後記
