特集 【特集 シェフが求める直売野菜】料理人が農産物直売所で買う理由③花・ふらんす やまもと シェフ 山本豊さん 2022年10月17日 産直コペル 編集部 https://www.sanchoku-coper.com/wp-content/uploads/2021/09/logo.png 産直コペル 料理人にとって農産物直売所のどこが魅力的なのか。実際に直売所で野菜などの食材を調達している料理人に話を聞きました ③花・ふら …
特集 【特集 シェフが求める直売野菜】料理人が農産物直売所で買う理由②ベル・リヴィエール オーナーシェフ 吉沢金史さん 2022年10月17日 産直コペル 編集部 https://www.sanchoku-coper.com/wp-content/uploads/2021/09/logo.png 産直コペル 料理人にとって農産物直売所のどこが魅力的なのか。実際に直売所で野菜などの食材を調達している料理人に話を聞きました ②ベル・ …
特集 【特集 シェフが求める直売野菜】料理人が農産物直売所で買う理由①小料理 寿 マスター 御子柴清明さん 2022年10月17日 産直コペル 編集部 https://www.sanchoku-coper.com/wp-content/uploads/2021/09/logo.png 産直コペル 料理人にとって農産物直売所のどこが魅力的なのか。実際に直売所で野菜などの食材を調達している料理人に話を聞きました ①小料理 …
特集 【特集 シェフが求める直売野菜】レストランとの取引どうしてる？ 生産から販売まで担う 農業法人株式会社アスカグリーンファーム （vol.36より） 2022年10月17日 産直コペル 編集部 https://www.sanchoku-coper.com/wp-content/uploads/2021/09/logo.png 産直コペル 和歌山県との県境に位置する奈良県五條市。吉野川の畔に拠点を構えるアスカグリーンファームは、五條市と大和高田市で２店舗の農産物直売所を運営し …
特集 特集 シェフが求める直売野菜 2022年10月17日 産直コペル 編集部 https://www.sanchoku-coper.com/wp-content/uploads/2021/09/logo.png 産直コペル 新鮮でおいしい産直野菜に消費者の注目が集まっている。 そうした状況下、直売所で食材を調達する飲食店も増えている。 毎週、もしくは毎日のように食材を求めて来店する飲食店との提携は、直 …
特集 【特集 『直売事業』ーーつなぎ、託す。】 2022年10月11日 産直コペル 編集部 https://www.sanchoku-coper.com/wp-content/uploads/2021/09/logo.png 産直コペル 長年、小誌編集長が全国各地を巡り、知り合った直売所創世記（第一世代）の人々。パイオニア精神にあふれ、個性豊かな彼らが率いてきた名物直売所が今、世代交代を迎えている。まさに今、その …
特集 【直売所の平成を振り返る】女性の社会参画×直売所 2022年10月7日 産直コペル 編集部 https://www.sanchoku-coper.com/wp-content/uploads/2021/09/logo.png 産直コペル 平成は「女性の働き方」がとくにクローズアップされた時代だ。「男女共同参画社会」という言葉が浸透したのは平成11年頃のことだ。 農 …
特集 【特集 直売所の平成を振り返る】自然災害×直売所 2022年10月7日 産直コペル 編集部 https://www.sanchoku-coper.com/wp-content/uploads/2021/09/logo.png 産直コペル 東日本大震災、平成29年７月九州北部豪雨など、大きな災害が各地で起きた平成という時代。その中で浮き彫りになったのが、農産物直売所の「防災 …
特集 【特集 直売所の平成を振り返る直売所の平成を振り返る】座談会「転換期を迎えた直売所 今後をどう考える？」 2022年10月7日 産直コペル 編集部 https://www.sanchoku-coper.com/wp-content/uploads/2021/09/logo.png 産直コペル 昭和の終わり頃から時代の流れとともに発展を遂げてきた直売所。ここでは、ＪＡ、民間、道の駅、直売所ネットワークづくりを担ってきたそれぞれの立 …
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